Pappardelle Cremoso de Salmão

Não tem nada de complexo, nem de difícil, mas é cremosa, cheirosa, saborosa, leve. Combina demais com um vinho rosê.
 

Fiz essa receita no jantar pós-dia dos namorados, porque esse ano não passamos a data juntos. Não importa a data, sempre dá pra arrumar uma boa desculpa e celebrar!

Ingredientes para dois:

• 300g de salmão em cubos 
• 250g de massa tipo pappardelle ou fettuccine
• 1 cebola média picadinha
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 raminho de alecrim 
• salsinha picada a gosto 
• 50ml de conhaque
• 200g de queijo mascarpone (em tempos de economia substitua por cream cheese, ok?)
• sal e pimenta preta

Coloque uma panela grande com água para ferver.

Em uma frigideira larga ou panela wok coloque o azeite e a manteiga para aquecer. Fogo alto. Acrescente a cebola e vá mexendo até ficar transparente. Em seguida coloque os cubos de salmão e tempere com sal,  pimenta e o alecrim. Mexa com cuidado para o salmão não despedaçar.

A água já deve estar fervendo, então acrescente sal, óleo e o macarrão. Verifique o tempo indicado na embalagem para evitar que o macarrão passe do ponto.

Assim que o salmão começar a dourar, coloque o conhaque e flambe. Para flambar basta tirar a frigideira de perto do fogo, derramar o conhaque e depois aproxime a borda da frigideira da chama do fogão. Quando o fogo subir misture delicadamente o salmão. Use sempre uma colher de cabo longo, para não ficar com a mão próxima do fogo.

Quando o fogo cessar, acrescente o mascarpone e mexa. 

O macarrão já deve estar no ponto, escorra bem a massa e junte ao molho. Com o fogo ainda aceso, mexa delicadamente para que toda massa fique coberta. Se achar que ficou seco, acrescente umas duas colheres de água.

Prontinho! Sirva e decore com a salsinha picada. Se ama queijo, pode acrescentar um parmesão ralado na hora. Não tem como errar!