A carne é forte

Bia Tahan

Os vegetarianos que me desculpem, mas uma boa carne, suculenta, moreninha e macia é uma visão dos deuses. Para mim, quando estou realmente com muita vontade de carne só penso em um nome: Parrilla, uma autêntica casa de carnes uruguaia.

O restaurante fica em uma rua escondida do Bueno, atrás da Av. 85 e funciona desde 2006. Sua grande sacada é a grande parrilla uruguaia, a estrela da casa. A parrilla é uma churrasqueira típica do Uruguai, onde apenas a brasa e lenha são utlizadas para o assado. As carnes são temperadas e depois colocadas bem próximas à brasa, que chega a 600 graus. Com a técnica, a peça não perde líquido e fica sempre macia e suculenta.

Quem comanda a parrilla é o chef uruguaio Miguel Angel, nascido em Montevideo e responsável pelo excelente preparo da carne no restaurante. Como todo uruguaio, Miguel Angel tem amor e respeito pela carne e se esmera no seu preparo.
Só de falar nisso já fico com água na boca, e olha que estou escrevendo esse texto às 8h da matina.

Para começar nada melhor do que um bom chorizo picante, uma linguiça grossa mista deliciosa com um toque de pimenta. Todos os pratos vêm acompanhados de farofa e chimichurri (molho de ervas uruguaio) como se você estivesse em Montevideo. Gosto de pedir ainda as cebolas grelhadas servidas com salsa e manteiga e as batatas, deliciosas com roquefort.

De entrada, há ainda a Morcilla, que você não encontra em nenhum outro restaurante da cidade. A morcilla é uma lingüiça de miúdos típica do Uruguai, também muito apreciada na Argentina e Espanha. Eu particularmente adoro. Outra entrada interessante é o assado de tira que é o corte de costela à moda uruguaia. De lamber os dedos.

Para beber, experimente as cervejas uruguaias como a Patrícia e a Norteña, que são deliciosas. Ou então o bem tirado chopp Bhrama. A casa também tem uma boa carta de vinhos.

Passando para os pratos principais, é importante salientar que agora as carnes vêm acompanhadas de duas guarnições. O arroz parrillero com bacon, batata palha e ovos é incrível. Outras opções são farofa de ovo, legumes na manteiga, banana à milanesa. Todos esses pratos são coadjuvantes perto da estrela da casa: a carne.

As minhas preferidas são o Vacio, que é a nossa fraldinha, e sempre, sempre me surpreende pelo seu sabor. Nós brasileiros não a valorizamos como deveríamos, um dos cortes mais saborosos  que existem. Também recomendo o Bife Ancho, um corte marmorizado da ponta do contra-filé e o Bife de Chorizo, corte tradicional uruguaio, retirado do miolo do contra-filé.

O Parrilla não é um restaurante barato, mas de todas maneiras tem um excelente custo benefício. Na minha última ida ao restaurante a conta para dois foi de R$ 90,00. Fomos na hora do jantar e pedimos apenas uma batata ao roquefort e um Bife Ancho (para uma pessoa) acompanhado de arroz parrillero e legumes na manteiga. Para beber: três chopes e duas águas.

Uma coisa garanto, no Parrilla a carne é forte.

Serviço
Rua T-36, 2218, lote 03, quadra 112-A, Setor Bueno,  3278-3966 (120 lugares). 11h30/14h30 e 18h/0h30( ter. a sex.); 11h30/0h30 (sáb.); e 11h30/18h (dom.)
www.parrillarestaurante.com.br